[Resep] Sayur Campur

Hari ini bikin sayur campur. Niat awalnya sih pengen bikin capcay, tapi karena banyak bahan yang kurang akhirnya bikin sayur ini aja.

Bahan :

2 potong dada ayam, iris tipis

1 buah wortel, iris serong

4 helai daun sawi, potong agak besar

1 buah tahu putih, potong kotak agak kecil

1 batang daun bawang,  iris

2 siung bawang putih, iris

2 buah cabe merah, iris

½ buah bawang bombay, cincang

1 sdt saus tiram

1 sdt kecap asin

1 sdt tepung maizena, encerkan dengan 1-2 sdm air

Garam secukupnya

Merica sedikit/sejumput saja

1 sdm mentega

200 ml air

Cara membuat :

1. Rendam ayam yang sudah diiris tipis dengan saus tiram dan kecap asin

2. Goreng tahu setengah matang, angkat dan sisihkan

3. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan merica. Tumis hingga harum.

4. Masukkan wortel, masak hingga wortel setengah matang.

5. Masukkan cabe merah iris dan daging ayam beserta perendamnya, aduk hingga ayam setengah matang.

6. Masukkan sayur sawi, tahu, air dan garam. Aduk hingga mendidih dan sayur lunak. Cicipi rasanya apa garam/bumbu sudah terasa cukup.

7. Masukkan tepung  maizena yang sudah diencerkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga didapatkan kekentalan yang diinginkan. Biarkan mendidih sebentar.

8. Siap disajikan.

Catt : sayur dapat diganti/ditambah dengan kol, caysim, bunga kol, buncis, telur puyuh, udang, cumi, dll. Sebenarnya bumbunya sama dengan bumbu yang biasa saya pakai untuk membuat capcay. Tapi karena banyak sayurannya yang kurang, jadi malu juga nyebut masakan ini capcay. Akhirnya dinamai sayur campur aja.  Hahaha...

Selamat mencoba :)

Resep bisa didownload disini : Resep Sayur Campur

[Resep] Acar Timun

Acar timun ini favorit saya. Duluuu, tiap kali mama bikin rasanya itu hari paling spesial sedunia. Apalagi mama jarang bikinnya, dan mesti di request dulu :)

Waktu SD dulu, pas pelajaran PKK ada kegiatan masak memasaknya. Nggak ingat saya apa kelas lima atau enam SD. Tiap murid dibagi per kelompok dan mesti menyiapkan hidangan masing-masing. Selesai masak para guru diundang untuk makan bersama.

Saya nggak ingat menu lain apa yang disajikan kelompok saya. Yang saya ingat saya bikin acar timun ini sebagai sayuran. Yah, secara waktu itu acar timun ini masakan paling enak semuka bumi bagi saya. Hahahaha...

Waktu itu telur rebus diganti dengan telur mata sapi (biar praktis dan cepat), tapi hasilnya nggak sebagus telur rebus. 

Sekarang saya juga memvariasikannya dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti selada, tomat iris, atau kentang rebus.

Biasanya mama menambahkan remasan keripik kentang saat disajikan, tapi saya jarang pake karena jarang ada keripik kentangdi rumah. Mau bikin ribet, padahal acar ini masakan yang praktis. Pernah juga iseng pake Chitato. Hahahaha..

Okelah, berikut bahan dan cara membuatnya :)

Bahan :

10 buah timun ukuran sedang
1-2 butir telur, rebus
7 siung bawang merah, iris
1 sdm cuka
Seujung sdt merica bubuk
Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Kupas kulit timun, iris-iris. Jangan terlalu tipis atau tebal.

2. Masukkan cuka dan garam. Aduk rata. Biarkan selama minimal setengah jam hingga berair dan timun agak lemas/layu.

3. Sementara itu goreng bawang hingga keemasan, kupas kulit telur dan potong kotak-kotak.

4. Tiriskan timun, masukkan merica. Aduk rata. Cicipi rasanya apa sudah pas atau belum bumbu dan keasamannya.

5. Masukkan bawang goreng dan telur. Aduk rata.

6. Sajikan di piring dan taburi remasan kerupuk kentang (bila ada)

7. Siap dihidangkan.

Tips.

1. Bila ingin acar sedikit basah/berair, tiriskan sebentar saja. Bila ingin lebih kering tiriskan selama 10-15 menit.
2. Bisa ditambahkan selada, kentang rebus/goreng, tomat, dll untuk memvariasikan rasa. Pernah saya tambahkan mayonaise, tapi saya kurang suka rasa yang dihasilkan.



Silakan download resep di sini : [Resep] Acar Timun

[Resep] Gulai Putih Japan dan Telur

Gulai putih merupakan salah satu masakan tradisional Minang. Biasanya disajikan untuk acara-acara adat dan hidangan jamuan pernikahan. Sayur yang digunakan adalah sayur kol yang diiris tipis dan saat disajikan akan dihiasi satu buah cabe berikut tangkai yang dibelah empat untuk memberikan warna pada masakan.

pic souce : klik di sini

Sebagai masakan sehari-hari gulai putih ini lebih bervariasi. Walaupun tetap menggunakan bumbu yang sama tetapi sayur yang digunakan tidak hanya sayur kol saja. Buah japan (labu siam) sering digunakan untuk gulai putih ini, begitu juga dengan sawi putih, daun pucuk japan dan daun pucuk kacang. Sering juga diceplokkan telur ke dalam gulai, seperti di resep ini.

Keistimewaan masakan ini adalah dari rasa santannya yang menonjol. Dengan bumbu yang sederhana dan hanya diiris/dimemarkan saja membuat rasa santan yang manis mendominasi masakan ini. Saya sangat menganjurkan penggunaan santan segar untuk masakan ini. Dan untuk mempertahankan warna putihnya sebaiknya kelapa parut yang diambil adalah yang bagian putih saja, jangan kelapa parut yang sudah hampir sampai ke bagian tempurungnya.

Nah, berikut bahan-bahan dan cara memasaknya..

Bahan :

1 buah japan (labu siam), potong kotak agak besar
2 genggam daun pucuk japan
5 butir telur itik
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
600 ml santan encer
5 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 ruas jari jahe, memarkan
1 ruas jari lengkuas memarkan
1 batang serai, memarkan
1 helai daun salam
2 buah cabe, iris serong
Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan santan encer dan masukkan jahe, lengkuas, bawang merah, garam, bawang putih, serai dan daun salam. Didihkan, jangan sampai pecah santan.

2. Masukkan  buah japan yang sudah dipotong-potong dan cabe iris, tunggu hingga setengah matang lalu masukkan daun pucuk japan.

3. Bila daun pucuk japan sudah agak layu, masukkan telur itik sebutir demi sebutir.

4. Tutup hingga telur sudah setengah matang.

5. Masukkan santan kental, aduk perlahan hingga mendidih. Cicipi rasa masakan masakan apakah sudah pas atau belum

6. Matikan api dan tetap tutup gulai hingga telur matang dengan sisa panas masakan.

7. Siap disajikan.


Resep bisa didownload disini : Resep Gulai Putih Japan & Telur